Ingrédients :

  • 1 chou-fleur moyen
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure (panko ou classique)
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive (pour la cuisson)

Instructions :

  1. Préparation du chou-fleur :
    • Détachez les fleurettes du chou-fleur et rincez-les bien.
    • Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    • Égouttez bien le chou-fleur et laissez-le refroidir légèrement.
  2. Préparation de la pâte :
    • Une fois le chou-fleur refroidi, écrasez-le à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
    • Ajoutez l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure, l’ail haché (si utilisé), et le persil ciselé.
    • Salez et poivrez selon votre goût.
    • Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Formation des croquettes :
    • Prenez une petite portion de pâte et formez-la en boule ou en galette, selon votre préférence.
    • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  4. Cuisson :
    • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
    • Faites dorer les croquettes de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  5. Servir :
    • Servez les croquettes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’une salade verte, ou en accompagnement d’un plat principal.

Ces croquettes de chou-fleur au parmesan sont savoureuses, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles sont parfaites en entrée, en accompagnement, ou même en apéritif. Bon appétit !