Ingrédients :

  • 3 à 4 poireaux (selon leur taille)
  • 100 g de gorgonzola (ou un autre fromage bleu doux)
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 50 g de noix concassées
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de romarin frais (facultatif)

Instructions :

Préparation des poireaux :

  • Lavez soigneusement les poireaux et coupez les extrémités (racines et vert foncé).
  • Coupez les poireaux en tronçons d’environ 5 cm de long.

Cuisson des poireaux :

  • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (environ 10 minutes).
  • Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement les poireaux, en les retournant pour bien les enrober.
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis laissez réduire quelques minutes pour que le vinaigre devienne sirupeux. Salez et poivrez selon votre goût.

Préparation de la tarte :

  • Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  • Dans un moule à tarte (de préférence un moule à manquer), disposez les poireaux caramélisés en les serrant bien.
  • Parsemez les morceaux de gorgonzola sur les poireaux de manière homogène.
  • Ajoutez les noix concassées pour un peu de croquant.
  • Recouvrez les poireaux, le fromage, et les noix avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
  • Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Cuisson :

  • Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Service :

  • Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 5 minutes.
  • Placez un plat de service sur le moule et retournez rapidement pour démouler la tarte à l’envers, comme une Tatin.
  • Parsemez de quelques brins de romarin frais pour une touche aromatique.

Astuce :

Le gorgonzola apporte une saveur douce et crémeuse qui se marie bien avec les poireaux caramélisés et les noix croquantes, créant une tarte gourmande et originale.

Bon appétit !